risotto tout vert

Publié le par sigmanath

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ingrédients: 200g de riz à risotto, 1 oignon, 2 petites courgettes, 300g de haricots verts, 200g de petits pois, 800ml de bouillon de volaille, 10cl de vin blanc, safran, sel et poivre, parmesan

- émincer l'oignon et faire revenir dans une poêle

- ajouter le riz et le vin blanc

- lorsque le vin est absorbé, mouiller le riz avec le bouillon (le riz doit avoir presque tout absorbé et être fondant). Ajouter du safran

- ajouter les légumes (pour moi: courgettes coupées en petits dés et cuites à la vapeur ainsi que les haricots, petits pois en conserve)

- assaisonner

- laisser mijoter

- ajouter du parmesan au moment du service

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