tarte chocorange à la cannelle

Publié le par sigmanath

Aujourd'hui est un jour un peu spécial pour nous, tout simplement parce que d'ici 3 heures, nous devrions savoir si nous aurons une petite nénette ou un p'tit gars...

Je ne sais pas comment vous faites pour tenir jusqu'au bout les mamans, mais moi je ne peux pas, je suis trop impatiente... ça doit être ma grande curiosité naturelle.... Et nous avons l'imaptience des grandes soeurs aussi, qui veulent savoir!!!

Pour patienter, une tarte que j'ai faite le week-end dernier, qui m'a bien pris la tête d'ailleurs, car il y a une partie à gélifier. J'ai voulu utiliser l'agar-agar mais ça a été un ratage total, donc je suis revenue à ma bonne vieille gélatine. Pour le moment je ne suis pas du tout contente de l'agar-agar car je n'arrive pas à l'utiliser correctement.... mais je vais persister....

tarte_1

ingrédients: 1 pâte sablée, 150g de chocolat noir à 70% de cacao, 150g de pralinoise, 3 feuilles de gélatine, 25cl de jus d'orange sans pulpe, 2 oeufs + 1 blanc, 1cc de cannelle, 80g de beurre, 70g de sucre

- cuire la pâte sablée à blanc 15 min

- la sortir du four et badigeonner du mélange blanc d'oeuf+cannelle et réenfourner 5 min

- mettre au frais 1h (le blanc d'oeuf va imperméabiliser le fond de tarte)

- faire chauffer le jus d'orange, incorporer la gélatine et 2cs de sucre. Laisser refroidir et dès que la gelée commence à prendre, étaler sur le fond de tarte. Lisser et mettre au frigo 1h

- fondre le chocolat/pralinoise/beurre/sucre

- ajouter les 2 oeufs entiers

- verser sur l'orange, lisser et remettre au frais

- servir à température ambiante

Inutile de vous préciser que cette tarte est dangereusement calorique! Perso, je ne suis pas fan des desserts très chocolatés, mais je sais qu'autour de moi, il y a des grands amateurs (trices!) et j'aime travailler le chocolat. Pendant les vacances, je teste le tempérage pour faire des petites bouchées chocolatée....

tarte_2

tarte_3

Cette recette est issue d'un petit livre d'or du chocolat offert par Cuisine Actuelle.

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bluette 21/12/2010 21:57



moi j'adore les tartes au choco mais la famille ne me suit pas donc je ferai cette recette lorsque tout ce petit monde partira en colo -