glace aux cookies
Glaces, sorbets & Co , M. Barakat-Nuq
ingrédients: 60cl de crème fraîche, 4 jaunes d'oeufs, 1 gousse de vanille, 100g de sucre, 1 paquet de cookies chocolat/pépites
- faire chauffer sans bouillir la crème avec la gousse de vanille fendue en 2 et grattée
- laisser infuser 30 min et retirer la vanille
- battre les jaunes avec le sucre
- verser la crème chaude dessus
- remettre sur le feu pour que la crème épaississe
- réserver au frais
- turbiner, mais pas trop longtemps pour que la glace soit encore molle
- casser les cookies en petits morceaux
- mélanger les cookies à la crème glacée
- mettre au congelateur