Bredeles 2012 #6 - Petits gâteaux à la farine intégrale
300g de farine intégrale
180g de beurre
150g de cassonade (j'ai mis de la vergeoise)
100g d'amandes en poudre
2 oeufs entiers + 1 blanc
le zeste d'un citron + le jus
1/2cc de levure chimique
1/4cc de cannelle
1 jaune d'oeuf pour dorer
- tamiser la farine et la levure
- ajouter la cassonade et les amandes
- ajouter les oeufs + le blanc + le zeste et le jus du citron
- travailler avec la farine
- ajouter le beurre ramolli, travailler du bout des doigts
- ajouter la cannelle
- pétrir en une boule, laisser reposer 1h au frais
- abaisser la pâte sur 3 à 4 mm
- découper à l'emporte-pièces
- dorer au jaune d'oeuf
- enfourner à 180°