Crèmes de chou-fleur en gelée au curry et cerfeuil
source: Apéro party, Valéry Drouet, éd. First
Pour 8 verrines
300g de chou-fleur
30cl de crème liquide
3 feuilles de gélatine
1cc de curry
1cs de cerfeuil haché
sel
- faire cuire le chou-fleur dans l'eau bouillante
- faire ramollir la gélatine dans l'eau froide
- égoutter le chou-fleur. Mixer avec la crème
- ajouter les feuilles de gélatine égouttées
- saler
- séparer le velouté en 2 parties: 1/3 et 2/3
- dans le 1/3, ajouter le cerfeuil. Maintenir cette part au chaud
- dans l'autre part, ajouter le curry. Répartir dans les verrines et placer au congel une 30aine de minutes. la crème doit commencer à figer
- verser l'autre crème et remettre au frais