Gâteau au chocolat façon gianduja

Pour le biscuit ( à préparer la veille):

- battre 5 oeufs avec 250g de sucre. Le mélange doit blanchir

- ajouter 200g de beurre fondu mais pas trop chaud

- puis 250g de farine et 1cc de levure chimique

- verser dans un moule à génoise et enfourner à 175°

Le lendemain couper le biscuit en 2 et l'imbiber de sirop

Pour le sirop:

- faire bouillr 100ml d'eau avec 120g de sucre

- ajouter 5cl d'alcool à la fin (rhum, cointreau... moi j'ai mis une liqueur de chocolat)

Pour la ganache: 125g de noisettes, 125 d'amandes, 40g de beurre, 170g de praliné, 80g de chocolat noir, 500ml de crème liquide

- faire griller les amandes et les noisettes séparément au four

- frotter les noisettes dans dans un torchon pour enlever la peau

- tout mixer en poudre

- faire fondre le chocolat, le praliné, le beurre

- ajouter aux fruits secs. Laisser bien refroidir

- monter la crème en chantilly et mélanger délicatement à la 1ère préparation

- étaler la moitié de la crème sur le 1er disque

- refermer

- étaler le reste de la crème tout autour du gâteau

- réserver au frais au moins 2h00

J'ai servi ce gâteau avec une crème anglaise à la pistache.