Mousse d'asperges et saumon fumé en verrine
Pour une 15aine de verrines: 500g d'asperges en bocal, 4 oeufs, 1 pot de mascarpone, 3cs de crème fraîche épaisse, sel, poivre, 4 tranches de saumon fumé, 2,5 feuilles de gélatine
- cuire les oeufs dans l'eau
- ramollir la gélatine dans l'eau froide
- rincer les asperges
- mixer les asperges, les oeufs, le mascarpone, la crème
- saler, poivrer
- faire fondre la gélatine au M-O et l'incorporer à la mousse
- saler, poivrer
- répartir dans les verrines et réserver au moins 2h00 au frais
- couper le saumon en petits dés et déposer dans les verrines