Pour une 15aine de verrines: 500g d'asperges en bocal, 4 oeufs, 1 pot de mascarpone, 3cs de crème fraîche épaisse, sel, poivre, 4 tranches de saumon fumé, 2,5 feuilles de gélatine

- cuire les oeufs dans l'eau

- ramollir la gélatine dans l'eau froide

- rincer les asperges

- mixer les asperges, les oeufs, le mascarpone, la crème

- saler, poivrer

- faire fondre la gélatine au M-O et l'incorporer à la mousse

- saler, poivrer

- répartir dans les verrines et réserver au moins 2h00 au frais

- couper le saumon en petits dés et déposer dans les verrines