Poêlée de pois mangetout aux saucisses

Une recette de tajine de légumes excellente qui accompagnait mon panier de légumes bio.

J'ai ajouté quelques saucisses pour en faire un plat complet.

ingrédients: 500g de pois mangetout équeutés, 250g de carottes coupées en fins bâtonnets, 2 petites courgettes coupées en rondelles, coriandre, persil, 3/4 échalotes, huile d'olive, sel, poivre, des saucisses (genre Montbéliard, morteau...)

- ébouillanter rapidement les pois et la courgette (1 min)

- faire revenir les échalotes émincées dans 4cc d'huile d'olive

- ajouter les carottes, les courgettes, les pois

- laisser mijoter longtemps

- ajouter les fines herbes

- saler, poivrer

- piquer les saucisses et laisser encore mijoter le temps de la cuisson des saucisses (au moins 20 min)