Salade d'aubergines à la marocaine (recette Thermomix)
ingrédients: 3 aubergines, sel, jus de citron, 1 oignon, 2/3 gousses d'ail, quelques tomates, poivre, paprika doux, safran, huile d'olive, 1 petite boîte de concentré de tomates, persil, coriandre
- couper les aubergines dans le sens de la longueur puis en 4
- placer les morceaux dans un saladier avec le jus du citron et saler
- bien mélanger
- verser dans une passoire et laisser 30 min
- presser pour extraire un maximum d'eau
- mettre l'oignon et l'ail dans le bol
- 5 sec vit 5
- ajouter les tomates
- 3 sec vit 6
- ajouter les aubergines, toutes les épices, 40g d'huile d'olive, le concentré de tomates
- cuire 15 min varoma vit 2
- ajouter le persil
- mixer 30sec vit 2
- réserver au frais
Servir bien frais. J'accompagne cette salade de triangles à la courgette et à la feta.