Salade d'aubergines à la marocaine (recette Thermomix)

ingrédients: 3 aubergines, sel, jus de citron, 1 oignon, 2/3 gousses d'ail, quelques tomates, poivre, paprika doux, safran, huile d'olive, 1 petite boîte de concentré de tomates, persil, coriandre

- couper les aubergines dans le sens de la longueur puis en 4

- placer les morceaux dans un saladier avec le jus du citron et saler

- bien mélanger

- verser dans une passoire et laisser 30 min

- presser pour extraire un maximum d'eau

- mettre l'oignon et l'ail dans le bol

- 5 sec vit 5

- ajouter les tomates

- 3 sec vit 6

- ajouter les aubergines, toutes les épices, 40g d'huile d'olive, le concentré de tomates

- cuire 15 min varoma vit 2

- ajouter le persil

- mixer 30sec vit 2

- réserver au frais

Servir bien frais. J'accompagne cette salade de triangles à la courgette et à la feta.