Tarte aux quetsches (pâte levée)

source: Kougelhopf et Cie, éditions SAEP

ingrédients: 10cl de lait, 15g de levure de boulanger, 120g de beurre, 250g de farine, 1 oeuf, 1 kilo de quetsches, 50g de sucre en poudre, 1cc de cannelle, 1 pincée de sel

- tiédir le lait

- diluer la levure

- ajouter le beurre

- dans un saladier, mettre la farine tamisée, creuser une fontaine

- ajouter l'oeuf, le sel

- travailler avec une partie de la farine

- ajouter le lait

- travailler la pâte, la battre jusqu'à ce qu'elle se décolle des parois

- couvrir et laisser lever 30min. La pâte doit doubler de volume

- étaler la pâte à la main dans un moule

- disposer les quetsches

- enfourner à 170° pendant 40min

- saupoudrer de sucre et de cannelle à la sortie du four