Mon foie gras "économique", cuit à la vapeur
Acheter un foie gras de très bonne qualité n'est pas donné... Cette année, j'ai trouvé dans mon supermarché des découpes de foie gras à un prix très raisonnable. Le résultat est pas mal du tout!
- sortir le foie 30 min avant, le laisser "s'aérer"
- préparer la marinade suivante: 1cs de porto, 1 cs de cognac, 1cc de sel, 1cc de poivre blanc, 1cc d'épices à pain d'épices
- badigeonner à l'aide d'un pinceau
- conserver votre foie 24h00 au frais
- le lendemain, l'emballer bien hermétiquement dans du film transparent en formant un boudin
- le cuire à la vapeur 15 min
- conserver au frigo plusieurs jours avant de déguster...
Publicité