bruschettas de courgettes

ingrédients pour 4: tranches de pain de campagne , 2 courgettes, de la mozzarella à cuire (pas celle en boule qui rend trop d'eau), des filets d'anchois, huile d'olive, origan

- couper les courgettes en rondelles, les cuire rapidement à la vapeur pour les ramollir (moi je le fais toujours au micro-ondes dans une papillote silicone spéciale)

- griller les tranches de pain (au grille-pain ou au four)

- arroser les tranches de pain avec de l'huile d'olive

- poser dans l'ordre: une tranche de mozzarella, quelques rondelles de courgettes, de l'origan et 2 filets d'anchois

- il est inutile de saler et poivrer, les anchois suffisent

- passer au four-grill quelques minutes

Ces bruschettas se dégustent en entrée normalement. Nous en avons fait notre plat principal avec une petite salade pour notre dernier repas de vacances. Bye bye la Provence, ton soleil va beaucoup nous manquer!