glace au café et aux éclats de speculoos
ingrédients: 30cl de crème liquide, 20cl de lait entier, 4 jaunes d'oeufs, 250g de sucre, 25cl de café très fort, 10 speculoos
- préparer le café et le laisser refroidir
- chauffer le lait et la crème
- battre les jaunes d'oeufs et le sucre
- ajouter le lait par dessus en fouettant bien
- remettre dans la casserole et chauffer à feu doux pour faire épaissir
- laisser refroidir
- ajouter le café
- réserver la préparation au frigo 2/3 heures
- turbiner
- quand la glace est encore molle, ajouter les speculoos cassés en tout petits morceaux
-mettre au congelateur
Au prochain billet, une autre utilisation des blancs d'oeufs restants.
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