Galettes de courgettes à l'estragon
Des galettes complètes idéales pour accompagner nos grosses salades d'été...
inspirée par la recette de mon panier bio de cette semaine...
Pour 5 vacanciers: 6 petites courgettes, huile d'olive, 6 oeufs, estragon frais, farine de seigle (ou simplement de blé),1/2 verre de riz
- râper les courgettes et déposer dans un saladier
- ajouter de l'huie d'olive, du sel, du poivre et l'équivalent de 2 cs d'estragon haché grossièrement
- laisser 2 h
- pendant ce temps cuire le riz
- vider l'eau rendue par les légumes
- ajouter 2 bonnes cs de farine et les oeufs entiers, le riz
- chauffer une poêle à feu moyen, former des galettes et cuire
Servir avec une salade verte