Brochette de sots-l'y-laisse de dinde marinés

Connaissez-vous cette viande?

Les sots-l'y-laisse sont deux morceaux de chaire qui se situent de chaque côté de la colonne dorsale de la volaille (dinde ou poulet), au-dessus du croupion. C'est une viande très tendre et goutue, "seul un sot laisserait ce morceau sans le manger".

Elle n'est pas souvent en rayon au supermarché, ni chez mon boucher alors, lorsque j'en trouve, j'en prends un petit stock que je congèle.

Cette fois, je l'ai laissée marinée une journée puis j'en ai fait des brochettes.

marinade pour 2 barquettes de sots-l'y-laisse: 

- mélanger: 6 cs d'huile d'olive, le jus d'un citron, 2cs de sauce soja, 2 cs de miel, sel, poivre, herbes de provence

- mettre la viande dans une boîte hermétique, verser la marinade dessus

- bien mélanger (enfin... secouer la boîte)

- réserver la journée au frais

- monter la viande sur les brochettes en alternant viande / pruneaux

- griller