Tarte à la ratatouille et au bacon

Et pour bien reprendre les petites habitudes, une tarte avec plein de petits légumes comme je les aime, à déguster froide de préférence.

Je me suis largement inspirée d'une recette de Cyril Lignac, en essayant de remplacer les ingrédients pas light (comme les lardons).

ingrédients: 1 pâte brisée, 150g de bacon émincé, 4 courgettes, 2 aubergines, 3 tomates, 2 poivrons jaunes, du thym, du basilic, 2cs d'huile d'olive, sel et poivre, 1 oeuf

- laver, éplucher et couper les légumes en tout petits morceaux. Laisser mijoter afin que les légumes soient bien fondants, avec du thym et le basilic

- cuire le bacon rapidement à la poêle. Ajouter aux légumes. saler, poivrer. Enlever l'eau en excédent

- mettre les légumes sur le fond de tarte

- préparer un nappage rapide avec 1 oeuf, un peu de lait écrémé ou un peu de crème légère

- enfourner à 190°

A déguster avec une bonne salade!