Gâteau fondant à la rhubarbe

source: Ôdélices.com

ingrédients: 400g de rhubarbe, 100g de sucre, 4 oeufs, 150g de farine, 1 sachet de levure chimique, 50ml de lait, 80g de beurre fondu

-peler les tiges de rhubarbe, les couper en petits morceaux et les mélanger avec le sucre

- laisser reposer 1h

- battre 3 jaunes + 1 oeuf entier

- incorporer la farine, la levure, le lait et le beurre fondu

- monter les 3 blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange précédent

- et ajouter enfin la rhubarbe

- parsemer d'amandes

- verser dans un moule et enfourner à 170°

Comme le dit si bien Marie-Laure, la rhubarbe imbibe le gâteau et le rend fondant et moelleux à souhait! Délicieux!

Et maintenant, j'y retourne, j'ai encore beaucoup de rhubarbe à préparer. Ce que je préfère? En compote tout simplement: pomme/fraise/rhubarbe!!!